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為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，確保人民的餐桌安全，中共中央和國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》?！兑庖姟分赋觯称钒踩P(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全，也關(guān)系著中華民族的未來，因此我們要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)來深化食品安全監(jiān)管。
 
　　“意見”還提出，到2020年，基于風(fēng)險(xiǎn)分析氮?dú)獯蹈蓛x和供應(yīng)鏈管理的食品安全監(jiān)管體系初步建立；到2035年，基本實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化。食品安全的建設(shè)道路是漫長(zhǎng)的，在這條道路上，科學(xué)檢測(cè)、分析儀器將作為監(jiān)管人員的得力助手，始終伴他們前行。
 
　　檢測(cè)儀器是保證食品安全的“功臣”。以蔬菜瓜果檢測(cè)為例，在農(nóng)殘檢測(cè)中，檢測(cè)人員會(huì)用到光譜等設(shè)備，為實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)殘的快速檢測(cè)，市面上也有各種款式的農(nóng)殘速測(cè)儀、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀；在重金屬檢測(cè)中，原子吸收光譜等儀器都可以對(duì)鉛和汞進(jìn)行檢測(cè)，還有重金屬快速檢測(cè)儀一類的儀器可供檢測(cè)人員選擇。此外，集中了各種檢測(cè)儀器的食品安全快速檢測(cè)車和農(nóng)殘檢測(cè)站是近些年快速發(fā)展起來的一種檢測(cè)模式，他們主要出現(xiàn)在各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，消費(fèi)者可以把自己不放心的產(chǎn)品交于工作人員進(jìn)行檢測(cè)。
 
　　不同的食品需要檢測(cè)的重點(diǎn)不同，需要用到的儀器也各不相同，如對(duì)熟肉制品一類的食物要氮?dú)獯蹈蓛x著重檢測(cè)菌落總數(shù)和大腸菌群等，菌落總數(shù)快速測(cè)定儀、大腸菌群在線快速監(jiān)測(cè)儀、微生物檢測(cè)儀、大腸菌群檢測(cè)儀等儀器就派上了用場(chǎng)。又如在檢測(cè)飲料質(zhì)量時(shí)，針對(duì)飲料中的甜味劑，氣質(zhì)聯(lián)用、高效液相色譜、高效離子色譜、光譜等儀器也大有作為。
 
　　在現(xiàn)在的監(jiān)管機(jī)制下，檢測(cè)儀器是檢驗(yàn)檢測(cè)工作中不可缺少的基礎(chǔ)手段。眼下，深化改革食品安全工作已成為必然趨勢(shì)，四個(gè)“最嚴(yán)格”更是推動(dòng)著食品檢測(cè)工作以一種雷霆之勢(shì)展開。屆時(shí)，檢測(cè)儀器作為重要的數(shù)據(jù)提供者，將為四個(gè)“最嚴(yán)格”的落地做出貢獻(xiàn)。